Cuisine indienne et david gallienne : toutes nos recettes

Name: Plongez dans le Bollywood gourmand avec nos recettes de cuisine indienne
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine indienne
Ingredients: 2 concombres lavés; 300 g de yaourt grec; 3 échalotes; 2 gousses d'ail; 2 oignons nouveaux; 4 g de cumin en poudre; 2 piments oiseaux; Sel, poivre; 500 g de farine; 5 g de sel; 18 cl d'eau; 100 g de yaourt grec; 15 g de beurre fondu; 8 g de levure boulangère; 200 g de fromage frais de brebis; Huile d'olive; Herbes du jardin

Les oignons bhaji typique de la cuisine indienne. Photo par Vijay Patil

Quand on évoque l'Inde, on imagine immédiatement une cuisine aux mille et unes saveurs et couleurs. L'Inde est aussi le pays des senteurs et alors que les effluves de santal et jasmin parfument les rues de cette terre magique, les assiettes ne sont pas en reste avec l'utilisation courante de nombreuses épices.

Ainsi, le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome, le gingembre, le fenugrec ou encore le tamarin appartiennent à une longue liste d'épices appréciées dans la cuisine indienne. Pain chapati, oignons bhaji, dosa masala, poulet tikka, poulet tandoori, dal et gulab jamun sont autant de plats typiques de l'Inde qui émoustilleront vos papilles autant que vos pupilles.

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Toutes les recettes de cuisine indienne et David Gallienne des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine indienne et David Gallienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Raïta de concombre

David Gallienne

Une préparation fraîche et parfumée inspirée de la tradition indienne. La raïta associe le croquant du concombre aux notes épicées du cumin et du piment, adoucies par l’onctuosité du yaourt grec. Servie avec des naans moelleux farcis au fromage frais de brebis, cette recette offre un contraste agréable entre fraîcheur, douceur et chaleur.